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히로에서 일하는 사람작업 스타일

카타오카 점장

다양한 것에 도전 해,
자신을 성장시키는 직장입니다.

교토의 야키니쿠 처 히로시조 기야초점
점장카타오카 유고

효고현 출신, 대학 진학을 계기로 교토에
대학 시절에 지인으로부터의 소개로, 아르바이트로서 히로에 입사
대학 졸업 후 신졸 사원으로 히로에 입사.
입사 2년차

가장 맛있는 상태에서 고기를
먹을 수 있도록

제가 점장을 맡고 있는 시조 기야쵸점의 컨셉은 「또 오고 싶다」라고 생각하는 가게입니다. 그 때문에 내가 임하고 있는 것은, 내점해 주신 고객 전원에게 말을 하는 것. 우선 「카타오카」라는 이름을 기억할 수 있도록 맡고 있습니다.
히로의 고기를 손님에게 제일 맛있는 상태로 드셔 주시고 싶기 때문에, 가끔 「지금이 절호의 타이밍입니다!」라고 말해 버리는 일이 있습니다(웃음). 경우에 따라서는 그 자리에서 굽는 방법을 보여주는 것도.

시조 기야마치 카이쿠마는 많은 인기 야키니쿠점이 밀집하는 격전구입니다. 히로의 고기에는 자신감이 있습니다만, 나는 어디의 가게에도 지지 않는 호스피탈리티를 제공하는 것이 승리 남는 방법이라고 생각하고 있습니다.
누구나가 「또 오고 싶다」 「과연 히로」라고 말해 주시는 것 같은 점포의 실현을 목표로 갑니다.

카타오카 점장

신점의 점장이라는 중요한 포스트
굳이 나에게 맡겨줬어

자신의 성장을 뒷받침해준 것이라고 하면, 나를 시조기야쵸점의 점장에게 발탁해 준 것입니다.
시조 기야쵸점은 2018년 10월에 오픈한 신점. 오픈 후 3개월 정도 다른 점장이 기초 굳히기를 해 주었다고는 해도, 취임 당초는 자신에게 맡는지 불안했습니다. 단골이 되는 손님을 이치로부터 만들어 갈 필요가 있어, 아르바이트를 채용해도 육성해야 합니다.
그러나 당사의 매력은 본부의 팔로우가 어려운 것. 전무와는 매일 연락을 취해, 항상 등을 눌러 주고 있습니다. 덕분에 새로운 메뉴의 고안과 새로운 음료 등 다양한 것에 도전하고 있습니다.
또 점장이 되어 후배의 성장하는 모습을 보는 것이 무엇보다도 기쁘게 생각하게 되었습니다. 그 결과, 적당한 자극과 새로운 보람을 맛볼 수 있습니다.

카타오카 점장

한 사람 Q&A

히로의 매력
와규를 한마리라 할 수 있는 가치 있는 상품을 적정 가격으로 고객에게 제공할 수 있는 일
지금까지의 일로 추억의 실패와 그때의 대처법은
고객으로부터 직접 불만을 받는 일도 있어, 그것이 일하고 있어 제일 힘들어 떨어지는 일입니다. 일하는 가운데 실패는 절대로 있는 일이라고 생각하고 있습니다만, 실패한 후에 어떻게 해야 할지, 어떻게 하면 막았는지, 실패한 후의 대처는 옳았는가 하는 반성을 반드시 실시해, 같은 실패는 두 번으로 하지 않는다는 것을 항상 의식하고 있습니다.
히로를 한마디로 표현하면 어떤 곳
도전을 성장으로 이어주는 직장
당신을 위한 보람이란
「맛있었다, 또 올거야」라고 웃는 얼굴로 말해 주었을 때입니다. 이것은, 자신이 점장이 되었을 때부터, 히로의 시조 기야마치에 와 줄 수 있는 일, 아는 사람을 데리고 가고 싶어지는 가게를 목표로 하고 있는 일도 있습니다만, 손님의 웃는 얼굴이나, 감동, 감사합니다라는 말을 직접 느낄 수 있는 곳·말해 줄 수 있는 곳이 역시, 이 일의 묘미입니다.
또한, 그만큼, 부하와 아르바이트 직원의 성장은 기쁘다.
스탭이 할 수 있는 일이 늘고 있을 때・고객에게 칭찬받고 있는 곳・또, 스탭으로부터 「고객에게 칭찬해 주었습니다」라고 말해 주었을 때 등, 스탭의 성장은, 자신이 좋은 가게를 만들어 가고 싶다고 생각하고 있는 과정에서, 필요 불가결합니다만, 그것을, 스탭도 함께 되어 만들어 주는 일·자신의 생각에 공감하고 평생 목숨 노력해 주는 곳은, 가게 모두가 하고 있다고 실감할 수 있어 자신도 더 노력하지 않는다고 느끼게 해 줍니다.
일을 통해 성장할 수 있었던 것은
1년째부터 책임 있는 일을 회사로부터 맡겨 주셔, 어느 면에서도 성장할 수 있었다고 느끼고 있습니다.
다만, 일을 주는 뿐만이 아니라, 그것을 팔로우해 주실 수 있는 상사의 쪽, 때로는 격려해 주는 쪽 등 주위의 쪽에도 지지를 받았기 때문입니다만, 「책임」이라고 하는 것이 있었기 때문에, 어느 면에서도 성장할 수 있었다고 느끼고 있습니다.
물론, 3년째에 점장을 하고, 지식・경험도 없는 가운데, 책임 있는 포지션을 맡겨 주시고, 현재도 할 수 없는 것・고민하는 일도 많이 있습니다만, 그 중에서 보람이나 즐거움을 찾아낼 수 있게 하고 있습니다.
휴일을 보내는 방법
먹는 것, 술을 마시는 것을 좋아하기 때문에, 친구 때가 되는 가게를 조사해 갑니다.
휴식을 취하고 싶은 날은 집에서 영화를보고 목욕탕에 가서 천천히 있습니다.
앞으로의 꿈과 목표는
입사할지 고민하고 있었을 때에, 전무와 이야기할 기회가 있어, 그 때에 「취활중에 카타오카를 떨어뜨린 회사, 기업에 놓친 물고기는 컸다고 생각해 줄 수 있는 사람이 되면 좋다」라고 말해 주셔, 그런 사람이 될 수 있으면(자) 생각하고 있습니다.
점장이 되자마자 전무나, 사이 좋은 상사 분으로부터, 「아직, 점장이 된 것 뿐이니까」라고 말해졌으므로, 아직도 앞은 길지만, 노력합니다!

당신의 입장을,
진심으로 기다리고 있습니다.

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